太安樓無味精小店遷入元朗　范湯皇老闆：憑良心真材實料煮令客人食得開心【有片】

休閒消費

發布時間： 2019/04/29 17:25

最後更新： 2019/04/30 11:42

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▲ 主打無味精住家飯的街坊良心食堂「范湯皇」，也敵不過租金加幅而遷離太安樓，近日搬到元朗，繼續以真材實料的美食饗街坊。

還記得1年多前，到訪西灣河太安樓名店「范湯皇」，見到一向笑容滿臉的老闆范太，竟帶愁容，原來是和業主談不攏租約，需要結業搬走。令到當區一眾「無飯」家庭、單身男女都同聲一哭。聽范太說當時有不少忠粉替她到處張羅店舖，可惜港島區租金實在太高昂，不是一間平民小店能應付得到。去片看：

濶太愛烹飪

但范太未有因此而退下來，因為她實在太喜愛烹飪，繼續到處找舖位。結果找到現時元朗店，地方當然比舊店更寬敞和新淨。她說：「這一年多以來都有在各區找店舖！又試過去PMQ做pop up店，體驗好好，沒停過煮野食。」

即那種每天只行名店購物、到酒店下午茶、美容舖修甲做Facical等等。只是突然有一天她發覺生命如此過的話，真的好浪費。她解釋：「不用返工，女兒長大不用時刻照顧、丈夫又要返工，太多時間，覺得做好悶，冇乜意義。」

▲ 牆上掛滿過往舊店的相片。(黃建輝攝)

如今找到新舖，又開始她忙碌而快樂的煮飯日子。別以為范太是「等錢開飯」的人，不說不知，未開食店前，范太的真實生活是個濶太。

她來自富裕之家，丈夫營商，前半世養尊處優，因甚愛下廚，照顧丈夫女兒起居飲食外，也常在家宴客：「以前在加拿大有去學過烹飪，跟住睇書、睇電視，試驗得多就知方法。不過，當然沒想過會開食店！因為真係唔使做，成日都係行街購物。」

▲ 范太靚湯天天不同，她會時令來煲合宜湯水，這款馬蹄竹䉀茅根湯，最清熱甜美。(黃建輝攝)

無味精菜式

憶當初在太安樓經營食店時，也只是因為行過，貪玩問下租金，覺得還可以，便租下來先算。她謂：「租時真的沒諗到用途，但好快就諗到不如做食店。因為知道好多人經常都要出街食飯，又得一個人食，但又想食中餐，於是就諗到自己拿手的阿媽靚湯加住家餸。」

▲ 招牌的番茄牛肉飯，遲些有午市後，必會是午餐熱選。(黃建輝攝)

主打無味精住家飯的「范湯皇」一炮而紅，瞬間成為良心街坊食堂，范太亦始料不及。她說：「只要憑良心、肯花時間同用真材實料去煮餐飯，就會令到咁多人食得咁開心。」

是的！坊間真的太多沒良心兼不用心去經營的食店，一味只顧著盤數，與「sell屎」無異。她立即稱是：「係啊！我唔係「sell屎」！雖然知做生意要賺錢，但不理好壞都賣出去就不太好。」

菜式「范太發辦」

因此，她如從前一樣，都會每天親自駕車到大埔或沙田街市買餸、選購新鮮食材，按時令來煲湯，又會煲健康涼茶給客人飲。

不過，新店和過往不同的是變為只設晚市私房菜形式，客人需要電話預訂，最低消費為每位300元，約有7至8道菜，菜肉魚湯飯有齊，沒有事先菜單、全是當天「范太發辦」：「新開張一切都要熟習下，所以有訂位較有預算。但當運作暢順時會推出午餐，可以散叫菜式，給客人多些選擇。想幾時回本？沒想那麼多，只是希望盡能力做好些。」

菜單多元化當然是好事，只是隔了一會，范太暗暗問筆者：「每位300元是否有些貴？兩公婆來吃飯便要600元？」熟悉范太的客人都知道（包括筆者），她的食材是不計成本，而且講好了的7至8道菜，分量大之餘，也會常有驚喜地加多1至2道前菜小碟給客人。

▲ 新店地方更大更舒適，范太話元朗街坊都好親切。(黃建輝攝)