太安樓無味精小店遷入元朗　范湯皇老闆：憑良心真材實料煮令客人食得開心【有片】

休閒消費

發布時間： 2019/04/29 17:25

最後更新： 2019/04/30 11:42

熱門林明禎超市大搜查破·地獄名校專區糖尿病靚媽精明眼藥物百科聖誕好去處北上攻略會員有獎

▲ 主打無味精住家飯的街坊良心食堂「范湯皇」，也敵不過租金加幅而遷離太安樓，近日搬到元朗，繼續以真材實料的美食饗街坊。

還記得1年多前，到訪西灣河太安樓名店「范湯皇」，見到一向笑容滿臉的老闆范太，竟帶愁容，原來是和業主談不攏租約，需要結業搬走。令到當區一眾「無飯」家庭、單身男女都同聲一哭。聽范太說當時有不少忠粉替她到處張羅店舖，可惜港島區租金實在太高昂，不是一間平民小店能應付得到。去片看：

濶太愛烹飪

但范太未有因此而退下來，因為她實在太喜愛烹飪，繼續到處找舖位。結果找到現時元朗店，地方當然比舊店更寬敞和新淨。她說：「這一年多以來都有在各區找店舖！又試過去PMQ做pop up店，體驗好好，沒停過煮野食。」

即那種每天只行名店購物、到酒店下午茶、美容舖修甲做Facical等等。只是突然有一天她發覺生命如此過的話，真的好浪費。她解釋：「不用返工，女兒長大不用時刻照顧、丈夫又要返工，太多時間，覺得做好悶，冇乜意義。」

▲ 牆上掛滿過往舊店的相片。(黃建輝攝)

如今找到新舖，又開始她忙碌而快樂的煮飯日子。別以為范太是「等錢開飯」的人，不說不知，未開食店前，范太的真實生活是個濶太。

她來自富裕之家，丈夫營商，前半世養尊處優，因甚愛下廚，照顧丈夫女兒起居飲食外，也常在家宴客：「以前在加拿大有去學過烹飪，跟住睇書、睇電視，試驗得多就知方法。不過，當然沒想過會開食店！因為真係唔使做，成日都係行街購物。」

▲ 范太靚湯天天不同，她會時令來煲合宜湯水，這款馬蹄竹䉀茅根湯，最清熱甜美。(黃建輝攝)

無味精菜式

憶當初在太安樓經營食店時，也只是因為行過，貪玩問下租金，覺得還可以，便租下來先算。她謂：「租時真的沒諗到用途，但好快就諗到不如做食店。因為知道好多人經常都要出街食飯，又得一個人食，但又想食中餐，於是就諗到自己拿手的阿媽靚湯加住家餸。」

▲ 招牌的番茄牛肉飯，遲些有午市後，必會是午餐熱選。(黃建輝攝)

主打無味精住家飯的「范湯皇」一炮而紅，瞬間成為良心街坊食堂，范太亦始料不及。她說：「只要憑良心、肯花時間同用真材實料去煮餐飯，就會令到咁多人食得咁開心。」

是的！坊間真的太多沒良心兼不用心去經營的食店，一味只顧著盤數，與「sell屎」無異。她立即稱是：「係啊！我唔係「sell屎」！雖然知做生意要賺錢，但不理好壞都賣出去就不太好。」

菜式「范太發辦」

因此，她如從前一樣，都會每天親自駕車到大埔或沙田街市買餸、選購新鮮食材，按時令來煲湯，又會煲健康涼茶給客人飲。

不過，新店和過往不同的是變為只設晚市私房菜形式，客人需要電話預訂，最低消費為每位300元，約有7至8道菜，菜肉魚湯飯有齊，沒有事先菜單、全是當天「范太發辦」：「新開張一切都要熟習下，所以有訂位較有預算。但當運作暢順時會推出午餐，可以散叫菜式，給客人多些選擇。想幾時回本？沒想那麼多，只是希望盡能力做好些。」

菜單多元化當然是好事，只是隔了一會，范太暗暗問筆者：「每位300元是否有些貴？兩公婆來吃飯便要600元？」熟悉范太的客人都知道（包括筆者），她的食材是不計成本，而且講好了的7至8道菜，分量大之餘，也會常有驚喜地加多1至2道前菜小碟給客人。

▲ 新店地方更大更舒適，范太話元朗街坊都好親切。(黃建輝攝)